mercredi 3 mai 2006
Ustensile de cuisine
Voilà un achat que je ne regrette pas : mon ouvre boîte :
qui ouvre les boîtes latéralement, très nettement et sans limaille. Cela vous permet de récupérer ces fameuses boîtes.
J'ai acheté il y a quelques temps ce livre : le coup de coeur à cause de cette idée de présentation.
Malheureusement je n'ai pas encore testé, mais je garde certaines boîtes dans l'idée de m'en servir de cette façon.
Sinon, les boîtes ainsi ouvertes peuvent également servir de cercle de moulage ( quand vous voulez faire un joli tartare de saumon par exemple) ou de gabarit coupe.
dimanche 23 avril 2006
Menu minceur ...
De retour de vacances dans le Périgord, aprés une semaine à tester les foies gras, il fallait redevenir un peu raisonnable. J'ai donc essayé la recette des tomates tièdes au chèvre et à la menthe (que l'on peut servir en entrée). Facile et rapide, que demander de plus.
Ce qui suit est pour une personne :
Laver, évider 2 tomates, les saler et les retourner pour les faire dégorger. Mélanger la chair (mais aussi les chapeaux si nécessaire) avec 25 g de fromage de chèvre, 15g de pain complet en miettes, de la menthe ciselée ( 2 c à s), sel et poivre. Remplir les tomates de cette farce et passer au four 210° environ 15 mn. Se déguste tiède.
C'est frais en goût grâce à la menthe (j'ai utilisé la menthe bergamote de mon jardin) ,et j'espère peu calorique.
Petit aperçu en photos :
mardi 4 avril 2006
C'est tellement facile ...
... de choisir !
Mon troisième essai tiré de ce mini livre (il m'arrive quelquefois de le chercher tellement il est petit, mais sa petite taille est un atout dans une cuisine).
Détails en photos :
Les muffins aux abricots, 20 mn de préparation, 20 mn de cuisson, vraiment rapide, aucune difficulté. Il faut seulement prévoir en plus des ingrédients classiques qui constituent les gâteaux, des abricots secs et des amandes. Le tour est joué et on cède au péché de gourmandise !...
Je vais sûrement essayer la prochaine fois, les muffins carotte/cannelle. J'ai déjà l'habitude de faire des gâteaux à la carotte. Il existe beaucoup de variantes de cette recette, celle que j'ai adoptée est la suivante :
2 jaunes d'oeufs que l'on mélange à 200g de cassonade brune, 150g de beurre mou ou fondu et 3 cà s d'eau. On ajoute à cela 50 g de noix décortiquées, 50 g de raisins secs et 150 de carottes râpées, puis 150 g de farine de blé, 1 c à c de cannelle en poudre, 1 c à c de cardamome, 1 c à c de gingembre en poudre, 1 c à c de girofle en poudre et 5 g de levure chimique. On termine en ajoutant délicatement les blancs en neige et on met le tout à cuire 50 mn à 180° dans un moule à cake.
L'essayer, c'est l'adopter !
vendredi 31 mars 2006
Confiture bananes kiwis
Nouvel essai avec ma map.
Je n'ai pas résisté et j'ai acheté le deuxième tome " variation autour de la machine à pain" : beaucoup de recettes avec cuisson au four traditionnel, recettes de cakes salés et sucrés avec cuisson en machine à pain et recettes de confitures.
Moitié bananes, moitié kiwis, du sucre, du jus de citron, une "goutte d'eau" et le résultat me convient parfaitement. La confiture est bien prise, je ne m'en suis pas occupée (un peu de jardinage pendant le temps de cuisson), mais ... toujours que deux pots !! En fait un pot et un verre.
mercredi 29 mars 2006
Muffins
Je vous avais bien dit que l'odeur des muffins flotterait bientôt dans la maison !
New York cheesecake
Comme beaucoup d'entre vous j'ai acheté "le petit livre de cookies, muffins & Co" et j'ai testé le New York cheesecake. Un vrai délice, servi avec un petit coulis de fraises. Mais pas question de vous proposer une photo, parce que côté présentation, j'ai quelques progrès à faire. Le gâteau ne s'est pas démoulé. J'aurais du mettre un papier sulfurisé dans le fond du moule ? j'ai trop tassé la pâte ? Pascale nous le dit pourtant bien "Etaler avec le dos d'une grande cuillère, sans tasser, en faisant légèrement remonter les bords". J'ai depuis acheté un moule en silicone, cela devrait arranger les choses pour la prochaine fois.
Vous êtes beaucoup à tester les recettes, à publier des photos, un vrai plaisir des yeux, on deviendrait vite "accro" des gâteaux !! Je crois que l'odeur des muffins va bientôt se répandre dans la maison !!
lundi 27 mars 2006
Cuisine du dimanche
La photo du jour : les fameux haricots de Soissons.
mercredi 22 mars 2006
Une sauce au café
Vous pouvez vous demander ce que c'est !
C'est tout simplement la suite en photo de mon petit message du 18 mars.
Petite sauce au café et aux pruneaux pour accompagner des magrets de canard.
Les magrets sont poêlés à feu vif puis doux et doivent rester rosés. La sauce est une réduction faite à partir d'oignons, de café, de pruneaux, de bâtons de cannelle et de miel. C'est délicieux. J'essaierai peut-être la prochaine fois avec des aiguillettes de canard, histoire d'enfumer un peu moins ma cuisine !
samedi 18 mars 2006
Recettes et pain...
Voilà mes dernières acquisitions, un peu de cuisine sur papier.
Reste à tester les recettes. J'aimerai d'abord goûter un petit cheesecake tiré directement du livre " cookies, muffins & Co", (le livre que toutes les blogueuses ont acheté, achètent ou vont acheter !!..la solidarité et la gourmandise des blogueuses) et un magret de canard aux pruneaux sauce café, tiré du livre "Goute-ça et épouse-moi".(c'est le titre du livre qui m'a fait craquer et je peux dire maintenant que les commentaires sont pleins d'humour).
En ce qui concerne le troisième livre, le premier test est déjà fait : le pain aux flocons d'avoine :
Vous remarquerez qu'il y a toujours cet horrible "marque" au milieu du pain qui est laissée par la pale de ma map. Personne n'en parle mais je suppose que c'est comme ça pour toutes les machines, dîtes-moi ? La solution serait de faire cuire le pain au four traditionnel mais on perd le confort " je mets tous les ingrédients et je ne fais plus rien ". Certaines machines ont peut-être des pales plus fines et plus petites ? Cela dit, le pain est trés bon !!! c'est le principal .
En fait aux quantités normales d'eau, de sel, de sucre, de farine etc... on ajoute 5Og de flocons d'avoine après "le bip sonore". Le pain est clair mais plus dense et plus ferme. Et toujours la bonne odeur.
Le livre nous démontre qu'à partir d'une recette de base on peut s'amuser à ajouter toutes sortes d'ingrédients. On a alors des pains aux graines de lin, au cumin, au fromage blanc, au roquefort, aux champignons, aux tomates séchées, à la moutarde, aux pommes de terre et à l'ail, aux pommes, aux dattes et café, au chocolat et à la banane...
Je n'ai pas l'esprit aventurier en matière de cuisine, je pense que je vais d'abord tout simplement expérimenter certaines de ces recettes avant d'innover. Je crois que les résultats vont être intéressants et très amusants, je me régale à l'avance et vous en reparlerai très certainement !
samedi 11 mars 2006
Mon deuxième pain ...
Aux céréales, avec des farines mélangées (blé, malt d'orge torrefié, seigle) et des graines de tournesol, lin et sésame. J'ai trouvé cette farine toute prête, mais quand j'aurai un peu plus d'expèrience avec ma map, je ferai mes petits mélanges moi-même.
Les ingrédients pour un pain de 700g:
310 ml d'eau
350 de farine,
15 ml (3 c à c ) de lait écrémé en poudre,
7,5 ml de sel,
5 ml de levure déshydratée.
Mon souci c'est de bien démouler le pain en évitant au maximum de déchirer la mie avec le pétrisseur !!
